Agung Firdausi Ahsan

Waktu puasa adalah saat yang tepat untuk berkreasi dengan makanan, kemarin saya mencoba-coba mencari olahan tahu dan ketemu sama olahan tahu dengan bumbu bali, dimana setelah saya lihat cukup menarik juga.

Untuk bahan sangatlah sederhana dan cara memasaknya juga cukup mudah, resep dibawah merupakan resep racikan saya sendiri.

Bahan:

2 buah tahu putih, potong dadu

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 lembar daun salam

100 ml air

Garam, gula secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bahan Halus:

8 buah cabai merah, buang biji

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

Cara Mengolah Bahan :

- Goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan

- Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu harum. Tuang air, tambahkan garam harum. Tuangi air, tambahkan garam dan gula bilamana perlu. Masak hingga airnya berkurang dan kental.

- Setelah kental silahkan diangkat dan dituang ke dalam piring.

- Selamat Menikmati

Setelah minggu berpuasa rasanya sudah enak banget sama makanan-makanan yang biasa-biasa, berawal dari keisengan cari-cari resep makanan akhirnya dapat juga resep Kepiting Saos Padang, kebetulan disaat itu ada sisa kepiting sekitar 5 potong hari kemarin, nah ini saat yang pas buat memperdalam hobi lamaku yaitu memasak.

Biar tidak lama-lama ngilernya, ini saya bagi resepnya yang sudah yang buat kemarin :

Bahan :
2-4 ekor kepiting (Bisa juga memakai rajungan)
2 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat, siap pakai
3 sdm saos sambal, siap pakai
150 ml air (Kaldu Seafood) (bisa juga memakai sisa air rebusan kepiting/rajungan)
1 sdt merica bubuk (Kalau tidak ada yang bubuk bisa memakai merica biasa tapi dihaluskan)
½ sdt garam
1 batang daun bawang, iris serong tipis
½ buah bawang bombay, iris tipis
1 sdt gula pasir
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk – sobek2 buang batang
1 ltr air untuk merebus
5 sdm minyak goreng
1 buah telur yang telah dikocok

Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe rawit merah, tumis sampai layu
2 cm jahe
1 ruas kunyit, bakar
3 buah kemiri, sangrai
2 sdm cabe merah giling, siap pakai

Cara membuat :
1. Bersihkan kepiting. Siapkan panci lalu rebus kepiting hingga matang dan berubah warna menjadi kuning tua, angkat. Belah sesuai sisi.
2. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan kepiting dan sisa semua bahan termasuk kocokan telur, aduk rata. Masak hingga bumbu menyerap dan kuah mengental. Angkat.

Catatan :
Bagi yang tidak suka pedas, untuk bahan cabe rawit bisa diganti dengan cabe merah besar sebagai pengharum saja.

Hmm lihat gambar diatas rasanya ingin mencicipi Ya :)
bermandikan gula merah cair dan bersalju dari butri-butir parutan kelapa yang menambah gurihnya kuliner ini, bentuknya yang segitiga menambah eksotika dengan paduan rasa yang sempurna dari kuliner ini.

Lopes ini merupakan kuliner khas kota sumenep tetapi jarang dijumpai di pinggir-pinggir jalan karena hanya terdapat di pasar-pasar tradisional, lopes juga dibuat ketika ada acara kumpul bareng keluarga dan untuk acara-acara lainnya yang cocok di santap ketika sore-sore sambil menikmati kopi hmmm :)
Lopes ini dibuat dari ketan dan cara pembuatannya dibilang cukup mudah yaitu pertama-tama ketan yang sudah dicuci bersih dimasukkan kedalam daun pisang yang sudah dibentuk segitiga setelah itu dikukus sampai matang sekitar ±20 menit kemudian setelah matang siap dihidangkan dengan siraman air gula merah yang sudah dicairkan dengan cara merebusnya sampai cair kemudian ditaburi butir-butir parutan kelapa.
Hmm dijamin sekali mencicipi bakalan pengen terus karena rasanya yang manis,gurih,legit dan bikin kita terus ingin merasakan.

Pages

About Me